VIPKID 英语厨艺课如何实现跨文化教学？

在当今全球化的时代背景下，教育领域不断涌现出创新且富有特色的课程形式，其中英语与厨艺相结合的课程逐渐崭露头角，而 VIPKID 所推出的英语厨艺课程更是独具魅力，为孩子们开启了一扇别样的学习之门。 一、课程主题与目标设定 这门英语厨艺课程，主题围绕着“美食无国界，英语伴厨行”。其目标绝非仅仅教会孩子们几道菜肴的制作，或是单纯提升英语词汇量。从知识层面来讲，它旨在让孩子们掌握与厨艺相关的各类英语词汇、短语以及常用语句。例如，在食材认知环节，孩子们要学习“vegetable（蔬菜）”“fruit（水果）”“meat（肉类）”等基础词汇，进而深入了解“carrot（胡萝卜）”“apple（苹果）”“chicken（鸡肉）”等具体食材的英文表达。同时，对于烹饪工具、调料等方面的英语说法，像“spoon（勺子）”“fork（叉子）”“salt（盐）”“pepper（胡椒）”等也是学习重点。 从技能培养角度，一方面锻炼孩子们在真实场景下运用英语进行交流沟通的能力。在厨艺课堂上，孩子们需要用英语向老师询问食材用量、烹饪步骤，与小伙伴交流自己的创意想法等。比如，“How much sugar do we need?（我们需要多少糖？）”“Could you pass me the flour?（你能把面粉递给我吗？）”这样的互动，让英语真正成为生活交流的工具。另一方面，通过亲手参与厨艺操作，提升孩子们的动手实践能力，从切菜、搅拌到烘焙、煎炒，每一个步骤都由孩子们亲力亲为，培养他们的耐心与专注度，也让他们明白食物从原材料到成品的不易，懂得珍惜劳动成果。 从文化熏陶维度，借助不同国家特色美食的制作，让孩子们领略世界各地的饮食文化，拓宽国际视野。当制作意大利披萨时，了解意大利人对美食的热爱以及披萨在他们生活中的地位；学习制作日本寿司时，感受日本料理所蕴含的精致与简约之美，知晓背后的文化底蕴，而这一切都是通过英语这个媒介去深入探究，实现跨文化交流的初体验。 二、教学内容与方法呈现 在教学内容上，可谓是丰富多彩且循序渐进。起初，从最简单的厨房常识英语学起，认识厨房布局、各类厨具摆放，用英语标注它们的名称，让孩子们熟悉厨房这个特殊的“英语小天地”。接着，按照食材类别、烹饪方式等逐步展开。先是学习常见蔬菜水果的英文，再过渡到肉类、谷物等，随后便是不同的烹饪方法对应的英语词汇，如“fry（煎）”“bake（烤）”“boil（煮）”“steam（蒸）”等。 随着课程推进，会引入各国经典美食的制作教学。比如制作英式下午茶中的司康饼，从讲解司康饼在英国茶文化中的角色，到一步步用英语介绍制作流程，面粉、黄油、牛奶等食材的配比，揉面、成型、烘焙等环节的英语表述，让孩子们在沉浸式的氛围中边学厨艺边学英语。还有制作美式汉堡，了解汉堡在美国快餐文化中的地位，学习面包胚、肉饼、蔬菜层等各部分的英语说法，以及如何搭配调料，整个过程充满了趣味与知识。 教学方法上，VIPKID 采用了情景式教学法。老师们会模拟真实的厨房场景，摆放好各种厨具和食材，孩子们一进入教室就仿佛置身于一个小厨房之中。老师用英语下达指令，如“Now, let’s start to make a fruit salad. First, wash your hands and then get the fruits from the basket.（现在，我们开始做水果沙拉。首先，洗手然后从篮子里拿水果。）”孩子们在这样逼真的情景下，自然而然地运用英语回应、交流，完全沉浸在英语与厨艺融合的氛围里。 此外，小组合作学习也是常用的方法。将孩子们分成小组，共同完成一道菜肴的制作。在小组内，孩子们分工协作，有的负责切菜，有的负责调配调料，有的负责记录步骤和用量，大家用英语沟通交流，互相帮助。例如在制作墨西哥塔可时，一个小组的孩子需要一起准备肉馅、蔬菜丝、饼皮等，过程中不断交流“We should put some cheese on the meat.（我们应该在肉上放些奶酪。）”“Let’s add some sour cream, it tastes better.（让我们加点酸奶油，味道会更好。）”这种合作不仅提升了英语表达能力，还培养了团队精神和人际交往能力。 三、文化融合与跨学科拓展 文化融合是这门英语厨艺课程的一大亮点。当孩子们在学习制作法国甜点马卡龙时，老师会讲述法国美食文化的精致与浪漫，从法式餐桌礼仪到法国人对甜品的讲究，都用英语娓娓道来。孩子们了解到马卡龙不仅仅是一种甜点，更是法国文化的象征之一，其色彩缤纷的外观、细腻的口感背后有着深厚的历史渊源。同时，对比其他国家的甜品文化，如德国的姜饼、中国的月饼等，让孩子们明白不同文化下美食所承载的不同意义，而英语则成为了探索这些文化差异的桥梁。 在跨学科拓展方面，这门课程与科学、数学等学科也有巧妙的结合。从科学角度，在制作面包时，孩子们会学习到酵母发酵的原理，老师用简单的英语解释“The yeast makes the dough rise because it produces carbon dioxide.（酵母让面团发酵起来是因为它产生了二氧化碳。）”让孩子们明白食物制作背后的科学奥秘。在数学方面，称量食材的过程中，孩子们要运用克、千克等重量单位，计算不同食材的比例，如制作蛋糕时，面粉、鸡蛋、糖的比例是多少，用英语进行数学运算和表达，“We need 200 grams of flour and 100 grams of sugar, so the ratio is 2:1.（我们需要 200 克面粉和 100 克糖，所以比例是 2:1。）”实现了多学科知识的融合运用，让孩子们在厨艺实践中全面提升综合素质。 四、实践成果与反馈影响 经过一段时间的英语厨艺课程学习，孩子们取得了显著的成果。在英语能力方面，他们不再畏惧在日常生活中用英语交流，尤其是涉及饮食相关的话题时，能够流畅地表达自己的想法和喜好。比如在餐厅点餐时，能准确地说出自己想要的菜品、对食材的要求等，英语表达更加自信、准确。在厨艺技能上，孩子们学会了众多家常菜肴和特色美食的制作方法，能够独立为家人准备一顿简单又美味的餐食，增强了生活自理能力和家庭责任感。 从反馈来看，家长们对这门课程赞不绝口。他们认为孩子不仅学到了实用的英语和厨艺技能，还变得更加开朗、善于交流，亲子关系也因为一起分享孩子亲手做的美食而更加融洽。学校方面也发现，参与过英语厨艺课程的孩子在跨学科学习、团队协作等方面表现出色，对其他学科的学习也产生了积极的促进作用。 对于 VIPKID 而言，这门英语厨艺课程是一次教育创新的成功尝试。它打破了传统英语教学的局限，将英语学习融入到生动有趣的厨艺实践中，让孩子们在玩中学、做中学，真正做到了寓教于乐。未来，还可以进一步拓展课程内容，引入更多小众但极具特色的美食文化，结合虚拟现实等技术，让孩子们足不出户就能领略世界各地厨房的风采，在英语与厨艺的奇妙世界里继续探索前行，为培养具有国际视野、综合素养高的未来人才奠定坚实的基础。 总之，VIPKID 的英语厨艺课程以其独特的主题设定、丰富的教学内容、多样的教学方法以及深远的影响力，为孩子们打开了一扇通往多元知识世界的大门，让英语学习与生活技能培养完美融合，值得在教育领域大力推广与发展。